تاريخ المغرب


حضارات فترة ما قبل التاريخ



العصر الحجري القديم :



العصر الحجري الأوسط :

• 
  
  الحضارة
  الموستيرية:عرفت هده الحضارة في المغرب بين حوالي 120.000و 40.000 سنة ق.م
  و من أهم المواقع التي تعود إلى هده الفترة نذكر موقع جبل "يعود" والذي
  عثر فيه على أدوات حجرية تخص هذه الفترة

• 
  
  الحضارة
  العاتيرية: تطورت هذه الحضارة في المغرب بين 40.000 سنة و 20.000سنة وهي
  حضارة خاصة بشمال إفريقيا وقد عثر عليها في عدة مستويات بعدة مغارات على
  الساحل الأطلسي: دار السلطان 2 ومغارة الهرهورة والمناصرة 1و2....

العصر الحجري الأعلى:

• 
  
  الحضارة
  الإيبروموريزية: ظهرت هده الحضارة في المغرب مند حوالي 21.000 سنة وتميزت
  بتطور كبير في الأدوات الحجرية والعظمية. أهم المواقع التي تخلد هده الفترة
  نجد مغارة تافوغالت والتي تقع في نواحي مدينة وجدة.

العصر الحجري الحديث:



عصر المعادن:



حضارات العصر الكلاسيكي بالمغرب





الفترة الفينيقية



الفترة البونيقية:



الفترة الموريتانية الطنجية :






الفترة الرومانية:



الحضارات الإسلامية بالمغرب



الدولة الإدريسة



دولة المرابطين



الدولة الموحدية



الدولة المرينية



الدولة السعدية



الدولة العلوية






مسيرة الاستقلال



الحسن الثاني

مسيرة الراية المغربية


جميعنا نعرف راية المغرب الحمراء المحيطة بنجمة خضراء ، لكن هل يعرف الجميع كيف جاءت هذه الراية وكيف كانت قبل هذا ؟؟؟؟
هذه التساؤلات وغيرها نجيب عنها في التقرير التالي:
في البداية ما قبل القرن الثامن ميلادي أثناء حكم الإمبراطورية الرومانية للمغرب كانت رايته على هذا الشكل:







أما بعد ذلك وبالضبط بعد الفتح الإسلامي كان المرابطون يستخدمون راية بيضاء
وفي بعض الأحيان يكتبون عليها آيات قرآنية ، وفي القرن 10-13 استعمل
حكام المغرب ما يمكن تسميته بأقدم راية عرفها المغرب (انظر الصورة أسفله)
::




وفي سنة 1884 تم اعتماد هذه الراية :




وقد دام استخدام هذا العلم ::





في الفترة ما بين القرنين 18 و20 ليأتي بعد ذلك العلم المعروف ، علم وطننا الأبي ::




أما ما لا يعرفه أحد ، وبالمناسبة فقد وجدته في موقع انجليزي ولم اجد نظيره
العربي الموقع المصدر هو الطريقة الصحيحة لرسم العلم، تابعوا معي:




هل تلاحظون طريقة رسم النجمة ، هكذا :



وليس هكذا :



وهكذا تتموضع النجمة




هذه كذلك بعض الرايات الأخرى : علم الحماية الإسبانية بالمغرب






الشارة البحرية للسفن





الراية البحرية






الراية المدنية





علم جمهورية الريف التي أسسها البطل الراحل عبد الكريم الخطابي






هذا علم الحرس الملكي

تقاليد العرس المغربي

للزواج في المغرب تقاليد خاصة ، فعند أول لقاء لأهل العروسين
يتم الاتفاق على تفاصيل مراسم الزواج وبدقة ، من أول الشبكة وملابس العروس
حتى كل تفاصيل الجهاز.

وتبدأ مراسم الزواج بعد موافقة العروس على شخص العريس بعد أن تم التعارف
بينهما بشكل غير مباشر. بعدها يتم إبلاغ أسرة العروس سرا عن طريق أحد
المعارف المقربين بخبر قدوم أهل العريس لإتمام الخطبة، وبالتالي يقوم أهل
العروس بالاستعداد لإعداد الموائد والطعام.

وهدية الخطبة يجب ألا تقل عن 64 كيلو جراماً من السكر القوالب.. وحتى الآن لا يعلم أحد سر هذا الرقم بالتحديد !

هدية السكر هي أحد أهم الطقوس التقليدية التي يحرص عليها الكل، مهما أختلف
المستوى المادي. وخلال اللقاء الأول بين العائلتين يتم تجاذب أطراف الحديث
والاتفاق على تفصيلات الزواج، وذلك بعد أن يقوم أهل العروس بعمل التحريات
اللازمة عن العريـس، وبعد أخذ موافقة كل الاخوة الذكور للعروس. وفي حالة
رفض أحدهم يعود السكر إلى أهل العريس تعبيراً عن عدم الموافقة. وقد يرفض
أهل العريس رجوع الهدية ويتركونها صدقة لله.


وخلال تلك المفاوضات تضع الأم كل الشروط والمطالب التي تكفل الراحة
لابنتهــا، ويتم إبلاغ أسرة العريس بها ـ بالإضافة إلى تحديد موعد عقد
القران والذي لا يقل عن ثلاثة أسابيع من الخطبة ولا يزيد على عامين كحد
أقصى.... أما الاتفاق على الصداق فأمره ميسور، وغالباً لا يغالي أهل العروس
في تحديده تأسيا بالهدي النبوي في التيسير في الصداق.

والصداق المغربي قد يقوم العريس بدفعة مرة واحدة، أو يقسط على دفعات حتى 20
سنة.وإذا توفي العريس ـ لا قدر الله ـ يتولى ورثته إتمام دفع الصداق
لأرملته امتثالاً لقوله تعالى : {وآتوا النساء صدقاتهن نحلة}.

ثم يأتي الاستعداد لإقامة حفل العرس، وتجهيز لباس العروس الذي لا يقل عن
ثلاث أو أربع أطقم، وقد يصل إلى أربع عشرة للعروس ميسورة الحال.

وتقوم على تزيين العروس امرأة تعرف بـ " النكافة ". ويتم حجز " النكافات"
قبل العرس بمدة طويلة؛ لكثرة الطلب في مواسم الزواج، ويراوح ما تتقاضاه
"النكافة " نظير خدماتها بين 1000 و 2500 درهم.

ويتم تزيين العروس في حشد نسائي على النحو التالي:














أول ما تصل مجموعة النساء العاملات في مهنة "النكافة" إلى منزل العرس يقمن
بعملية "التعشاق" وهي ذكر اسم النبي صلى الله علية وسلم بصوت عال... ثم
يتوجهن إلى غرفة العروس، فيلبسنها اللباس الأول. بعدها تظهر للناس محمولة
داخل "العمارية" من طرف مجموعة شبان يطوفون بها قبل أن توضع في المكان
المعد لجلوسها...

وبعد فترة معينة تقودها مجموعة فتيات إلى غرفتها ويلبسنها اللباس الثاني،
ثم يظهرن بها محمولة فوق "الطيفور" قبل أن تتجه إلى المكان المعد لجلوسها.


بعد عقد القران يتم الاحتفال حتى صباح اليوم التالي بالغناء والرقص. بعدها
تأتي ليلة "الحناء", وتقوم بها امرأتان لعمل نقوش الحناء في أيدي العروس
وقدميها.























بعد عقد القران يتم الاحتفال حتى صباح اليوم التالي بالغناء والرقص. بعدها
تأتي ليلة "الحناء", وتقوم بها امرأتان لعمل نقوش الحناء في أيدي العروس
وقدميها.

وتتم الدعوة للنساء في يوم، والرجال في يوم آخر... وعادة تتم في ليلتي
الجمعة والسبت... ونادراً ما تحتاج إلى سرادقات؛ لأن البيوت المغربية تتميز
بالزخارف المعمارية الأصيلة.

ويأتي بعد ذلك يوم العرس، ويكون يوم الجمعة. وفيه يحضر الرجال كبار السن من
العائلتين، ويتناولون طعام الغداء. وبعد العصر يأتي الشباب للعشاء والرقص.

واليوم التالي يخصص للنساء من مختلف الأعمار. وعادة ما تكون الولائم
العائلية السابقة مكلفة ومرهقة؛ إذ يجب ألا تقل عن عشرات الأصناف المختلفة
من اللحوم والأسماك والفاكهة، بالإضافة إلى الحلوى المغربية التقليدية،
والمشروبات الساخنة والباردة.

ويجب ألا يقل عدد مرات تقديم الولائم عن عشر وجبات على التوالي طوال أيام
العرس. وخلال العرس قد ترتدي العروس من 6 إلى 14 زياً مختلفاً تقوم
بتغييرها الواحد بعد الآخر كل ربع ساعة تقريباًً بمساعدة "النكافة".

في يوم "الصباحية" يرسل لها أهل العروس طعام الإفطار لها ولزوجها ولضيوفها الذين يترددون عليها للتهنئة.

ويتكون عادة حسب كل منطقة وفي المجمل يكون مصحوب بمختلف انواع الحلويات
المغربية والمأكولات التي تكون مشبعة بالبروتينات والمواد الدهنية.وكا
أنواع المشروبات باردة كانت أو ساخنة ولايمكن أبدا أن ننسى ملك المائدة في
جميع الحفلات التمر معمر باللوز والحليب الدي تجده بكترة في متل هده
الحفلات....

أتمنى تكونوا إستمتعتم بتقاليدنا المغربية

لباس ومجوهرات العروس المغربية

التراث المغربي .. وتنوعه ...

لكل مجتمع جذور تاريخية يمثلها تراثه
الحضاري ،يعكس تنوع التراث المستوى الحضاري للشعوب، مما يدعو للحفاظ عليه و
تطويره، فما هي أنواع هذا التراث؟

1 – يشمل التراث المغربي عدة فروع:

* يضم التراث المغربي عدة أنواع منها :

التراث الشفوي : و يضم الروايات و الحكايات والموسيقىأندلسية، ملحون، عيطة، امازيغية...)، رقص شعبي أحيدوس ، أحواش ...) ساحة جامع الفنا بمراكش







التراث المكتوب : وثائق ، مخطوطات، نصوص تاريخية ......

التراث المبني: المدن العتيقة ( فاس، مراكش، مكناس، تطوان،
الصويرة ... ) ، المساجد و المدارس و منها : ( جامع القرويين ... ) الأبواب
، القصبات القصور....) الزخارف و النقوش..



http://images.google.fr/url?q=http:/...JZtIHJoDTtK-gA




التراث المنقول:
قطع أثرية كالنقود والحلي والأواني الخزفية و الأسلحة القديمة، و غيرها من
الأدوات المنزلية و الفلاحية و الحرفية و قد نجدها محفوظة في المتاحف









المواقع الأركيولوجية : مواقع أثرية قديمة منها : وليلي ، تافوغالت، لكسوس، موغادور، .....



وينحدر التراث المغربي من امتزاج عدة روافد منها : الإفريقي ، الأمازيغي، الصحراوي، العربي، و الأندلسي..
وهذا ما يجعل طابع التنوع يطغى على تراثه الغني جدا..



..


مع تحياتي

لخـــــــط المغـــــــربي الأصيــــــــــل .:. أجمل الخطوط العربية





أذكر أن من واجب المبرمجين ومصممي الخطوط

المسيرة الخضراء




أكتوبر من سنة 1975 أعلن المغفور له الحسن الثاني طيب الله ثراه عن تنظيم
أكبر مسيرة سلمية في التاريخ مكنت من تحرير الأقاليم الجنوبية للمملكة. وقد
وضعت هذه المسيرة السلمية حدا لحوالي ثلاثة أرباع قرن من الاستعمار
والاحتلال المرير لهذه الأقاليم ومكنت بلادنا من تحقيق واستكمال وحدتها
الترابية. فبعد أن بثت محكمة العدل الدولية بلاهاي في ملف المغرب وجاء
رأيها الاستشاري معترفا للمغرب بحقه في صحرائه مؤكدا أن روابط قانونية
وروابط بيعة متجدرة كانت دائما قائمة بين العرش المغربي وأبناء الصحراء
المغربية، أعلن جلالة المغفور له الحسن الثاني طيب الله ثراه عن تنظيم
مسيرة خضراء لاسترجاع الصحراء وتحريرها . لقد جاءت المسيرة الخضراء لتضع
حدا فاصلا مع منطق الحرب وأسلوب المغامرة. وحرصا من جلالة المغفور له الحسن
الثاني على تجنيب المنطقة حربا مدمرة اتخذ قراره الحكيم القاضي بتنظيم
مسيرة خضراء والداعي إلى نبذ العنف واللجوء إلى الحوار لتسوية النزاعات.



وفي 5 من نونبر سنة 1975 خاطب جلالته المغاربة الذين تطوعوا للمشاركة في
هذه المسيرة قائلا "غدا إن شاء الله ستخترق الحدود, غدا إن شاء الله ستنطلق
المسيرة الخضراء, غدا إن شاء الله ستطأون طرفا من أراضيكم وستلمسون رملا
من رمالكم وستقبلون ثرى من وطنكم العزيز" 350 ألف مغربي ومغربية /10 في
المائة منهم من النساء شاركوا في المسيرة الخضراء. بعد أربعة أيام على
انطلاق المسيرة الخضراء بدأت اتصالات ديبلوماسية مكثفة بين المغرب واسبانيا
للوصول إلى حل يضمن للمغرب حقوقه على أقاليمه الصحراوية. ونورد هنا ما
قاله الملك الحسن الثاني في كتاب -ذاكرة ملك- عندما سأله الصحفي الفرنسي
//اريك لوران// في أي وقت بالضبط قررتم وقف المسيرة الخضراء؟ فأجاب: "في
الوقت الذي أدركت فيه جميع الأطراف المعنية انه يستحسن أن تحل الدبلوماسية
محل الوجود بالصحراء. ولم يكن إرسال المغاربة في المسيرة الخضراء بالأمر
الأكثر صعوبة، بل كان الأكثر من ذلك هو التأكيد من أنهم سيعودون بنظام
وانتظام عندما يتلقون الأمر بذلك، وهم مقتنعون بان النصر كان حليفهم، وذلك
ما حصل بالفعل". 9 نونبر 1975 يعلن الملك الحسن الثاني أن المسيرة الخضراء
حققت المرجو منها وطلب من المشاركين في المسيرة الرجوع إلى نقطة الانطلاق
أي مدينة طرفاية
مدريد يوم 14 نونبر 1975 يوقع المغرب واسبانيا وموريتانيا اتفاقية استعاد
المغرب بمقتضاها أقاليمه الجنوبية. وهي الاتفاقية التي أقرتها الجمعية
العامة للأمم المتحدة وصادقت عليها -الجماعة الصحراوية- التي أكدت في
اجتماعها بالعيون يوم 26 فبراير 1976 مغربية الصحراء. وبذلك تم وضع حد
نهائي للوجود الاسباني بالمنطقة وتم احترام موقف سكانها المعبر عنه من طرف
/الجماعة/ الهيئة الصحراوية الوحيدة ذات طابع التمثيلي الحقيقي. وقد تمت
المفاوضات طبقا للفصل 33 من ميثاق الأمم المتحدة وقرارات مجلس الأمن الذي
عقد عدة جلسات بطلب من اسبانيا بعد الإعلان عن المسيرة الخضراء. ودعا مجلس
الأمن في قراراته الأطراف المعنية إلى التحلي بضبط النفس والاعتدال وتجنب
كل عمل من جانب واحد من شأنه تصعيد التوتر. وأشار المجلس في قرار صدر في 6
نونبر 1975 إلى ضرورة التعاون مع الأمين العام للتوصل إلى حل سياسي متفاوض
بشأنه. وقد أثبت هذا المسلسل أن المغرب كان ملتزما تمام الالتزام بالشرعية
الدولية في استكمال وحدته الترابية


لملك الراحل صانع المسيرة الخضراء الحسن الثاني طيب الله ثراه




قسم المسيرة الخضراء


اقسم بالله العلي العظيم أن أبقى وفيا لروح المسيرة الخضراء مكافحا عن وحدة
وطني من البوغاز إلى الصحراء, اقسم بالله العلي العظيم أن ألقن هذا القسم
أسرتي وعرتي في سيري وعلانيتي, والله سبحانه هو الرقيب على طويتي وصدق
نيتي


مسيرة سلمية سلاحها القران الكريم

- المطبخ التقليدي: و هو المعتمد على أفران مصنوعة من التراب و الطين و أواني

خزفية و
ترابية أيضا . و هو قد لا يخضع إلا لمقاييس تقديرية و غير محددة – سواء من
ناحية التوقيت أو المقادير- لكنه يبقى الأكثر تميزا و إقبالا من طرف
الزوار و السياح على حد سواء.




- المطبخ
الحديث : و يعتمد على أدوات عصرية كالمكروييف و أواني الألمنيوم،و يخضع
لمقاييس محددة و مضبوطة محافظا - رغم هذا – على الشكل العام للمطبخ
التقليدي بصفة عامة ، و هو الأكثر استعمالا في البيوت الحضرية المغربية من
طرف المغاربة أنفسهم.

و تعرف بعض المناطق – على قلتها- تقديم هذه الوجبة في الجنائز، في حين لا تقدم في حفلات الأعراس.

إن إعداد
الكسكس – و هو نوع من الدقيق في الأصل – يبدأ بطهيه بواسطة البخار فقط عن
طريق قدر مثقوب يوضع فوق قدر أكبر حيث يتسرب البخار، هذا دون أن يمس الكسكس
مباشرة، حيث يتم تغطيته بقطعة قماش و تركه يطهى بالبخار.و عند انتهاء هذه
العملية



يمزج الكسكس سواء بالخضار أو اللحم أو الحبوب السالفة الذكر.

أما في المناطق الصحراوية فيتم مزج الكسكس بحليب الماعز أو الغنم قبل بدء عملية الطهي.





و من
الطريف أن عملية أكل الكسكس نفسها تخضع لطقوس معينة،فإن حاولت تناوله
بواسطة ملعقة فكن واثقا أن نظرات الاستهجان ستتجه نحوك.لذا – لو انتظرت
قليلا- ستلاحظ أن طريقة أكله تتمثل في تكويره في الكف العرية و رميه – على
شكل كرة- في الفم ... و يقدم الكسكس في طاجين خزفي على شكل هرم تعتليه
الخضار أو اللحم حسب نوعيته.

و تجدر الإشارة أن أكبر طبق كسكس في العالم كان مغربيا و قد تم إعداده في اكادير





هذا الطبق قد صنع في المغرب في اغادير 3مارس 1990

اربعة الاف مغربي كلفو بصنعه





الف خمسمئة كيلوغرام من الكسكس و عشرون خروفا .مئتا دجاجة .سبعمئة وخمسين كيلوغرام من مختلف انواع الخضر



كل هذا فوق طبق قطره خمسة امتار

الكسكس باللحم و الخضار
















المقادير :





مقادير الكسكس :

نصف كيلو سميد

في إناء نضع ماء + قليل من الملح + بصلة مقسومة على أربعة للحصول على ماء مملح قليلا و منسم.
م ك من السمن أو 2م ك من الزبدة

مقادير مرق الكسكس :

كيلو لحم (من الأفضل أن يكون اللحم معه قليل من الشحم)

ملح حسب الذوق
م ص بهار أبيض (فلفل أبيض) أو أسود
م ص زنجبيل بودرة
2 بندورة مبروشة
3 بصل مقطع حلقات
قليل من الزيت النباتي
م ص من السمن أو م ك من الزبدة
باقة من البقدنوس و القزبرة محزومة جيدا بخيط
2 كؤوس من الحمص يبقى وسط الماء مدة ليلة كاملة، من المسا لصبح.
=== الخضر بعدما تغسل :
3 حبات لفت أبيض يقشر و يقسم على النصف بالطول
3 حبات لفت أصفر (إذا كان متوفر) يقشر و يقسم على النصف بالطول
ملفوف : ربع واحدة بحيث تكون أوراق الملفوف متماسكة مع القلب الذي في أسفل الملفوف
5 جزرات يقشر و يقسم على النصف بالطول
2 حبات كوسة تغسل جيدا ثم تقشر و تقسم على النصف بالطول
2 حبات من البادنجال
قرع أحمر : 4 قطع بحجم الكف نحتفظ لها بالقشرة
2 حبات فلفل حار
باقة من البقدنوس و القزبرة محزومة جيدا بخيط
طريقة التحضير :
المرقة : في طنجرة الكسكس أي إناء الذي
يتواجد تحت إناء البخار : نضع قليل من الزيت النباتي + اللحم + ملح حسب
الذوق + البهار الأبيض أو الأسود + زنجبيل بودرة + بندورة مبروشة + 3 بصل
مقطع حلقات + السمن أو الزبدة.

ثم نضعه على النار و نبقي نقلب الكل من
الحين للأخر حتي يتشحر اللحم و يشرب من التوابل + الحمص المصفى + كاس كبير
ماء و نتركه حتى يغلي ثم ننقص من النار.

نبدأ بفتل الكسكس و هذه طريقة صعبة شيئا ما و سأكتب لك طريقة أسهل للكسكس :

الماء المنسم لرش الكسكس : في إناء نضع ماء + قليل من الملح + بصلة مقسومة على أربعة.






الطريقة المغربية
و هي صعبة شيئا ما : ثم نضع السميد في صحن كبير، و نرش السميد بالماء
المنسم سواء باليد أو بملعقة و نبدأ نمرر أصابع اليدين معا وسط السميد
إبتداءا من أعلى الصحن و إلى الأسفل، بحيث تذهب أصابع اليدين إلى اليمين
معا و ترجع إلى اليسار معا، و كأننا نصنع تموجات، هكذا سنبلل السميد و تبقى
حباتها متباعدة دون أن تتعجن. و هكذا ... ثم نرش مرة ثانية بالماء المنسم و
نكرر عملية تمرير الأصابع حتى لا تتعجن و نترك السميد مدة 2 دقايق ثم
نحملها و نضعها في الكسكاس و هو الجزء المثقب الأعلى لطنجرة الكسكس حتى
يطلع البخار.

برمة مغربية

ملاحظة : (لا يجب أن نكثر الماء، و في
حالة أكثرنا قليلا من الماء، نعطي السميد مدة 5دقائق حتى تتشرب الماء ثم
تنحل بين كفي اليدين قبل وضعها في الكسكاس)
نرفع قليلا من لهب النار و نترك السميد
حتى يبدأ البخار بالتصاعد من بين حبات السميد، نترك البخار يتصاعد من بين
حبات السميد مدة 3 أو 5 دقائق.

أسهل طريقة لصنع
الكسكس و هي ما تسمى بالمغربي سميدة على سميدة : ناخد السميد الأصفر و نرشه
بقليل من الزيت ثم يبسبس أي نفرك حبات السميد بين الكفين حتى تتشرب الزيت
ثم توضع في "كسكاس" و هو الاناء المتقب الذي يوضع فوق "البرمة" و نتركه حتى
يبدأ البخار بالتصاعد و نتركه بعد هذا مدة 5 دقائق و البخار يتصاعد بين
حبات السميد المزيت.



سواء صنعت الكسكس بالطريقة الولى او الثانية فإنهما يتبعان طريقة الطهي التالي :



بعد ذلك نزيل "الكسكاس" بعدما تتصاعد البخار جيدا، و نضيف لتر ماء على اللحم.

ثم نقلب الكسكاس وسط الصحن الكبير
(انتبهوا عحالكم، أنا مش عاوزة حدا ينحرق، ممكن تحمل السميد بالملعقة
لتفاذي قلب الكسكاس) ثم نبدأ نفكك حبات السميد عن بعضها البعض حتى تنحل
تماما و نرش بقليل من الماء المنسم و نبدأ نحل الكسكس بمساعدة صحنين من خشب
أو من زجاج، لأن حرارة البخار المتصاعد تحرق اليدين و رغم هذا فالأمهات
بالمغرب يستعملن اليدين، الله يحفضهم، و نبقى نرش الماء و نحرك حتى يبرد
الكسكس،





ثم نرجع الكسكس في
الكسكاس و نضيف باقة البقدونس في الطنجرة و نرجع الكسكاس فوق الطنجرة و
نترك البخار يتصاعد مثل المرة السابقة، ثم يقلب الكسكس في صحن و يرش بقليل
من الماء و يبرد بمساعدة صحنين أو اليدين، ثم يرجع في الكسكاس فوق الطنجرة.

و هكذا نكرر هذه العملية حتى يطهى اللحم و الخضار.

إذا طهي اللحم ¾
الطهى + اللفت الأبيض و الأصفر و نتركه يطهى 10-15 دقيقة ثم نضيف الجزر و
البدنجال مدة 5 دقايق + الكوسة و مربعات القرع الأحمر و الفلفل الحار و
الباقة الأخرى من البقدونس.
نذوق المرق بعدما يغلي + قليل من الملح لأن الخضار تعطى بسولة للمرق + قليل من البهار و الزنجبيل المذابين في ربع كأس ماء.
لمن يحب أكثر مذاق الطماطم مثلي يضيف 3 حبات طماطم مقطعو شرايح + م ك مركز طماطم
نترك الكل يطهى و الكسكاس الذي يحوي الكسكس فوق الطنجرة لتصاعد البخار.
نترك الكل يطهي مدة لينضج القرع و الكوسة.

التقديم : في صحن التقديم نضع الكسكس و نضع وسطه السمن أو الزبدة و بمساعدة الصحنين نحاول أن ندخل الزبدة وسط الكسكس كله.

بعد ذلك نسوي الكسكس على كل الصحن.الكصرية

نزيل المرق من الطنجرة و نضعه في إناء أخر.

ثم نسكب محتوى الطنجرة من لحم و خضار في صحن كبير، و نزيل باقات البقدونس في إناء صغير.

نضع اللحم في وسط صحن الكسكس، ثم نبدأ بتصفيف قطع الخضر " داير مدار الصحن" و بتتابع الألوان.
و نسقي الكسكس بقليل من المرق.
ثم نضيف كمية من المرق إلى باقات
البقدونس و نبقى نضغط على البقدونس حتى يعطى خواصه و مذاقه في المرق. و
ندير هذا المرق المنسم على الكسكس "داير مدار الصحن" و في الأخير نضع حبات
الحر لأصحاب الحر.
نضع 2 أو 3 أواني صغيرة مملوءة بالمرق، على الطاولة لمن يحب أن يضيف المرق للكسكس.
و نضع صحون صغيرة بها السمن أو الزبدة المملحة لمن يريد أن يضيفها أمامه ... و يقدم الكسكس ساخن .... مع اللبن
كسكس بالتفاية البصل والزبيب

[size=21]الحريرة : [/size]



أما
" الحريرة" فهي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر
بالحريرة- بعد التمر أو الماء- التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و
التوابل يقدم على شكل مشروب في أوان خزفية مقعرة يسميها المغاربة "
الزلايف".




والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار...فهي
ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة
الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية

المقادير/

نصف زلافة من العدس
زلافة من الحمص
زلافة من قطع اللحم
زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة
(مقشرة وبدون بذور)
نصف زلافة من الكرافس المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
القليل من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من السمن

نصف ملعقة صغيرة من الابزار
نصف لتر من الماء
زلافة من الدقيق
علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام
نصف زلافة من الشعرية
زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين
ملح

طريقة التحضير

ننقع من الحمص في الماء ليلة كاملة تزال قشرة الحمص
وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس
القزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار

نفرغ لترين من الماء ونغلف الطنجرة ثم نضعها على النار حتى
ينضج الحمص واللحم

في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب يدوي او طحانة كهربائية)
حتى يصبح الخليط سائلا ...حذاري يجب ان لا تتكون كويرات الدقيق في الخليط
ونستعميل هذه الاخيرة لتختير الحريرة




نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم نحرك حتى
يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10
دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك
وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير
حسب الاختيار

ثم نضيف بيضة وهذه الاخيرة هي اخر شيئ نضيفه ونستمر في التحريك
قليلا فقط بعدها نترك الحريرة على نار هادئة تقريبا من 10 الى 15 دقيقة

وهدا شكلها النهائي






وهناك العديد العديد من الوصفات والحلويات المغربية الشهية

تابعو الموضوع

تتمة المائدة الرمضانية المغربية






المسمن الغربي


لمقادير:
*نصف كيلو طحين ابيض
+* قليل من خميرة الخبز
+* قليل من الملح
+ سكر حسب الذوق
+ ماء دافئ للعجن. * زبدة مخلطة مع الزيت للدهن
+*سميد خاص بالحلوى (اختياري) في اناء خاص للعجين نخلط الطحين
+سكر
+ملح+
خميرة+الماء,ثم نعجن العجين جيدا حتى تصير جد لينة ورطبة لأن سر المسمن هو
الدلك, ونتركها ترتاح قليلا ثم نقطعها الى كرات صغيرة كما مبين في الصورة,
وندهنهم بخليط الزبدة والزيت ثم نبدأ بالكرة الأولى نسرحها جيدا حتى تصير
شفافة مع الدهن , ثم نرشها بقليل من السميد نطوي الطرف الأول ثم نطوي عليه
الطرف الثاني سنحصل على مستطيل, ثم نطوي الطرفين على بعضهما للحصول على
شكل مربع , ونستمر هكذا حتى نكمل الكرات

بعد ذلك نبدأ بالطهي في مقلاة سخونة بحيث نسرح المسمنة قليلا ثم نرش
المقلاة بالزبدة والزيت ثم نضع فيها المسمنة ثم نقلبها ونقلبها حتى تتحمر
في بعض الأحيان نرى انها تنتفخ ونستمر في العمليةحتى النهاية ونقدمه ساخن
مع العسل, أي سؤال انا جاهزة وتحت الطلب




















البريوات

لبريوات(االسمبوسك ) باللوز مطحون والعسل المقادير:
1كلغ لوز
-250 غ سكر رقيق-
1/2 كوب ماء زهر
-3 بيض-
150 غ زبدة ذائبة-م.ص.مسحوق
المسكة الحرة-
م.ص.قرفة -1
كلغ من ورق البسطيلة-
2لتر عسل-
زيت للقلي.
الطريقة:
يقشر اللوز و يطحن.يخلط مع السكر ويعاد طحنه ثم يضاف اليه ربع كوب ماء
الزهر والمسكة الحرة و50 غ الزبدة المذابة, ثم نضيف 3 ابيض اليض للحصول على
عقدة لينة و تماسكة ثم تقسم الى كويرات بحجم اامشمشة وتطلى الورقة بقليل
منىالزبدة;توضع العقدة في حاشية الورقة وتطوى بلف العقدة بالورقة على شكل
مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر باصفر البيض . تقلى في الزيت من الجهتين
حتى يتورد لونها ثم تغمس في العسل الدافئ البريوات(السمبوسك ) باللوز
المقلي والعسل نفس المقادير ونفس الطريقة الا قبل طحن اللوز يجب صلقه
الماء ثم تقشيره وطحن





محنشة باللوز

المقادير علبة جلاش
+ كيلو لوز مقشر ومحمر ومطحون مع كيلو سكر
+ كوب صغير زبدة
+ ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة
+ ملعقتين ماء زهر
+ كوب كبير ممزوج زبدة وزيت لدهن الجلاش
+ عسل او قطر .......
طريقة
نخلط اللوز مع كل المقادير ...نشكله على شكل مستطيلات ... نقطع الجلاش
ندهنه بخليط الزبدة والزيت على شكل مستطيلات نضع وسطها اللوز ونلفه على شكل
اسطواني ثم نبرمه على الشكل الضاهر في الصورة ندخله الفرن الى ان تتحمر
ونخرجها ونسقيها بالعسل او القطر ...... صورة










بطبوط معمر





البسطيلة

البسطيلة بالدجاج و اللوز
المقادير
• نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)
• دجاجة وزن كيلو ونصف
• 1 كجم ونصف من البصل
• 250 جم لوز
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• كوب من الزيت • كوب ونصف من الزبدة
• 12 بيضة
• 200 جم سكر ناعم
• ملعقتان كبيرتان من القرفة طريقة التحضير:
وضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ، ويضاف إليها
البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة. يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر
وتقلّى جيدا ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى
آخر حتى تنضج الدجاجة تماما. نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها
قطعا صغيرة ونضعها جانبا. نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى
يظهر الزيت فوق المرق. نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق
المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة. نأخذ اللوز
ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف
إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق. في وعاء تخفق البيضتان
المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية
وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت
وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية. ثم نضع طبقة
من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض
والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي
والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة
مرة أخرى خارج الصينية. نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت
الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من
الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر. ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر
الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.
**************************************************
************************

بسطيلة الحمام
المكونات
حمام
كزبرة خضراء مفرومة ناعم
بقدونس طازج مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم
زيت
بيض مخفوق
ملح و فلفل أسود
جنزبيل مطحون
زعفران مغربي
كركم مطحون
سكر
لوز مقشر
سكر بودرة
قرفه مطحونة
ورق خاص بالبسطيلة (يمكن استخدام ورق الجلاش أو سبرنج رولز)

لطريقـة
يُسخن الزيت على النار ويُحمر البصل ويُضاف الكزبرة والبقدونس مع
التقليب. - يُضاف الحمام بعد غسله جيداً ويُقلب مع البصل ثم تُضاف التوابل
وتُقلب المحتويات حتى يحمر لونه. - يُضاف السكر والماء ويُترك الخليط على
نار هادئة حتى ينضج الحمام و يُضاف قليل من القرفة. - يُرفع الحمام من
الصلصة جانباً ويُخلى من العظم و يُنسل إلى قطع صغيرة. - توضع الصلصة في
وعاء على النار ويُضاف إليها البيض المخفوق ويستمر في التقليب حتى ينضج
البيض و تُرفع جانباً. - يُضاف السكر البودرة مع القرفة على اللوز المقشور.
- يُوضع ورقتان من أوراق الجلاش ثم يضاف خليط اللوز ثم يوضع خليط الصلصة
والبيض ثم الحمام ثم يوضع ورقتان من البسطيلة و يُمكن تكرار السابق حسب
الرغبة. - تدهن البسطيلة بالبيض المخفوق وتغلق من الجوانب. - يُدهن صاج
بالسمن وتوضع البسطيلة وتُدهن بقليل من الزبده. - يُخبز في فرن درجة حرارته
180. - عند التقديم ترش بالسكر البودرة والقرفه للتزيين وتقدم ساخنة




ومن اهم الاطباق : حلوة الشباكية




المقادير 1 كلغ دقيق 1بيض 150 غ سمسم محمص ومطحون
نصف كوب زيت 150 غ زيدة 2 ملاعق خل ملعقة خميرة فورية كاس صغير ماء الزهر
شوي زعفران 2 ملاعق قرفة شوية مستكة كوب صغير ماء بارد سمسم للتزيين

الطريقة نضع كل المكونات مع بعض باستثناء الماء ونقوم بعجنها ثم نضيف
الماء شيئا فشيئاكي تحصل على عجينة صلبة نقوم بعجنها جيداجداااااااا ليس
اقل من نصف ساعة نشكلها على شكل كرات صغيرة ثم نبدا بتشكيلها كما هو مبين
في الصورة...... يشرط كل مربع الى ثلات اطراف دون فصل العجينة يشبك حيث
يرفع مستطيل ويترك اخر حتى الحصول على عجينة مشبكة تقلى في الزيت الغليان
حتى تستوي وتغمس في العسل وتزين بالسمسم رائعة الطعم


صورة لمائدة رمضان المغربية






تاااااااااااااااااااااااااااااااااابع

فطائر الملوي المغربي

المقادير
كيلو دقيق
+ ملح
+ ماء حسب الدقيق
+ ملعقة صغيرة بكن باودر
+ كوب كبير مزيج من الزيت والزبدة الذائبة
+كوب سميد رقيق
الطريقة
نمزج الدقيق والملح والبكنج باودر.. .نضيف الماء شوي شوي حاى الحصول على
عجينة مطاطية .....نعملها كويرات ...ونتركها ترتاح نصف ساعة .. ندهن
الكورات بمزيج الزبدة والزيت ...ونمدها كما الصورة نرشها بالزبدة وشوي
سميد....ونشكلها كما في الصورة.....







نضعها في مقلاة تقيلة على النار الهادئة ..ونحمرها من الجهتين .....مع رشها
بالزبدة كلما قلبناها ..... وطبعا تقدم في المائدة الرمضانية المغربية
مرفوقة ببراد من الشاي المغربي منعنع او مع القهوة والامر اختياري للشخص
....





سيجار بالدجاج

المقادير :
500غ من ورق البسطيلة
تطهى في طنجرة كل من : نصف دجاجة ملعقة صغيرة ابزار(الفلفل الاسود) قليل
من الزعفران بصلة مفرومة نصف كأس زيت ملعقة قهوة سمن إذا أمكن وبطبيعة
الحال الملح حسب الذوق 5 بيضات مقدونس مفروم السكر الصقيا رشة من القرفة

التحضير :

توضع الطنجرة على نار هادئة مشتملة على البصلة المفرومة والزيت والسمن
والملح والقرفة، تحمر هده المواد قبل إضافة قطع الدجاج والزعفران والمقدونس
المفروم. يضاف إلى القدر كأس ماء وتراقب حتى يطهى اللحم، تنزع قطع الدجاج
من القدر وتجرد من العظام، وتترك جانبا يكسر البيض في إناء، يضرب جيدا
ويضاف إلى القدر ويواصل الطهو حتى يتبخر ماؤه بعدما تعاد قطع الدجاج إلى
القدر ليكون الحشو جاهزا. تقسم ورقة البسطيلة إلى نصفين أو ثلاثة ، يوضع
مقدار كل سيكار في الورقةوتطوى على شكل السيكار كما هو في الصورة تصفف في
صينية مدهونة وتطهى في الفرن حتى تتحمر .

أو نأخذ مقلاة نضع فيها الزيت ونتركه يسخن جيداً ونبدأ عملية القلي ونضعها تتصفى قليلاً من الزيت وتقدم ساخنة بالصحة والعافية







البريوات المغربية بتعداد انواعها وحشواتها






بريوات بالدجاج و اللوز
"حصص فردية" (مثل السمبوسك في الخليج) وهذه الوصفة تخلط بين المذاق الحلو
و المالح و هناك بريوات باللحم المفروم و أخرى بالسمك و أيضا بالخضار ...
المقادير:
المقادير لعائلة متوسطة :
1 كلغ ورقة البسطيلة (ورق الكولاش)
–دجاجة من حجم (2*5 كلغ للواحدة)
–150 غرام زبدة
– 1 كلغ بصل مفروم مربعات صغيرة
– 5 قطع قرفة عواد – زعفران حر
– ملعقة صغيرة (م ص) سمن مغربي أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية
–– م ص الفلفل الأبيض
– م ص الزنجبيل بودرة
– ملح
– ½ كأس زيت نباتي
– 6 فصوص ثوم مدقوقة بالملح أو مفرومة
– حزمة صغيرة من البقدونس و الكزبرة
– 10 بيضات (إضافة البيض اختياري) 1 كلغ اللوز مقلي و مجروش
- ماء الزهر
- الزبدة –
ملعقة كبيرة من القرفة بودرة
– سكر بودرة حسب الذوق

طريقة التحضير :
1 - في طنجرة نضع زيت + قرفة عواد + زعفران حر + سمن + الفلفل الأبيض +
الزنجبيل بودرة + ثوم مدقوق+ ملح حسب الذوق نخلط الكل حتى تنسجم العناصر+
الدجاج المقطع نخلط الكل حتى يتشرب لحم الدجاج كل التوابل + البصل و نبقى
نحرك على النار القليلة اللهب + حزمة صغيرة من البقدونس و الكزبرة + كاس
صغير ماء. و نضعه يطهى على نار قليلة اللهب بدون إضافة الماء مرة أخرى،
يطهى فقط في ماءه و ماء البصل مدة 45 دقيقة ؛ ملاحظة :
اذا رأينا أننا مضطرين لإضافة الماء نتيجة ارتفاع حرارة الفرن الذي نتوفر
عليه، نضيف قليل من الماء تقريبا كأس، و إذا احتجنا نضيف كأس أخر و هكذا
حتى يطهى الدجاج عندما يطهى الدجاجة جيدا، نزيله و نفتت لحم الدجاج إلى قطع
صغيرة بالأصابع و نزيل العظام و الجلد الذهني لأصحاب الحمية. ثم نترك
المرق فوق النار حتى يتبخر الماء منه تماما بحيث نحصل على صوص كثيفة جدا و
نضيف له 10 بيضات مخفوقات (اضافة البيض اختياري) و نخلط بشوية بشوية حتى
يطهى البيض و لا يبقى المرق و نزيل الدسم أو الدهن الذي يطفوا على سطح
الصلصة في إناء أخر جانبا _سنحتاجه لدهن ورق الكولاش) ثم نضيف قطع الدجاج
المفتت إلى الصلصة و نخلط الكل جيدا.

2 – يصلق اللوز و نزيل قشرته ثم يقلى في الزيت أو يحمر في الفرن لأصحاب
الحمية ثم يطحن + ماء الزهر و قليل من الزبدة و القرفة و سكر حسب الذوق 3-
نضع الزبدة المذوبة في إناء و إناء آخر للدهن المتبقي من صلصة البيض
والدجاج 4- طوي البريوات فهو جد سهل، مثل طي السمبوسك أو تطوى على شكل
سيجارة ... ملاحظة :

يمكن استعمال الدجاج لوحده بدون اللوز - كما يمكن استعمال اللوز لوحده و هي
حلوة مغربية تصنع بعجينة اللوز البيضاء (سأكتب الطريقة بعدين) ==>
نأخد ورق الكولاش أو ورق السمبوسك، و ندهن بقليل من دهن الدجاج الذي أزلناه
من الصلصة بالبيض و بقليل من الزبدة المذابة، ثم نضع قليل من خليط الدجاج و
فوقه قليل من خليط اللوز و نطوي مثل طي السمبوسك و نلصق بقليل من البيض
المخفوق. و هكذا حتى نكمل كل الكمية. 1- بريوات محمرين في الفرن : تصفف
البريوات في صينية مدهونة بالزبدة، ثم تدهن البريوات بالزبدة السائلة، و
تدخل للفرن بحيث تقلب من الحين للأخر حتى تتحمر من جميع الجهات و تتقرمش
ورقة الكولاش (متعبة بس لذيذة) ثم تدهن بالعسل و نضع فوق العسل قليل من
اللوز المقلي و المجروش و تقدم. 2- أو تقلى في زيت و توضع على ورق نشاف
ليمتص الزيت ثم ترش بالسكر البودرة منخول عليها ثم نين بنقطة أو خط من
القرفة في الوسط و تقدم على فراش من ورق الخص – في هذه الحالة لا ندهن ورق
الكولاش بالزبدة و بدهن صلصة الدجاح، لأن القلي يكفي.

طريقة التجميد :
توضع هذه البريوات في صينية واحدة بجانب الأخرى ثم تجمد في المجمد، بعد
ذلك تصفف و هي مجمدة في إناء بلاستيكي و بين الطبقة و الطبقة نضع ورق
بلاستيك أو ألومنيوم و هكذا حتى نكمل ثم يحكم غطاء الإناء. عند الحاجة
إليها، نخرج الكمية اللازمة من المجمد و نتركها حتى تنفك من الثلج ثم تقلى
في الزيت أو تحمر في الفرن ... أما إذا حضر الضيوف فجأة فيمكن أن تسخني
الزيت جيدا درجة 200° ثم ترمي البريوات و هي مجمدة ثم ارفعي قليلا من حرارة
النار أو آلة القلي لأن التجميد سيبرد الزيت قليلا بعدها خفظي النار ...
البريوات و السيكار باللحم المفروم و أخرى بسمك أبيض اللون

مقادير بريوات اللحم المفروم
: 200 غرام لحم مفروم
بصلة مفرومة
ملح و فلفل
جوزة الطيب
زنجبيل فلفل أحمرحلوبودرة
زبدة و زيت أو أحدهما أو هما معا
البقدونس المفروم

مقادير بريوات السمك
: أي لحم سمك أبيض اللون مقطع مربعات حبة كرات مفرومة دوائر 150 غرام جبن
موزاغيلا مبروش ملح و فلفل أبيض زبدة و زيت أو احدهما أو هما معا أو زيت
الزيتون و قزبرة مفرومة طريقة تحضير الحشوتين : 1- اللحم المفروم : في
مقلة نضع قليل من الزيت + البصل و نتركه على النار مع التحريك حتى يدبل و
يصفر لونه + اللحم المفروم و نحرك بملعقة خشبية حتى تتفتت حبات اللحم
المفروم + ملح و التوابل و نحرك حتى يطهى اللحم المفروم على نار متوسطة، لا
يجب ان ينسف اللحم من ماءه و ماء البصل لأنهما يعطيان طراوة وسط البريوة
المقرمشة + البقدونس المفروم و نحرك ثم نزيلها من على النار و البقدونس طري
...

- 2السمك : : في مقلة على نار خفيفة نضع قليل من الزيت + دوائرالكرات و
نتركه على النار مع التحريك حتى يدبل و يصفر لونه دون أن يفقد ماؤه +
الربيان المقشر و المنظف و نحرك بملعقة خشبية + ملح و الفلفل و نحرك مدة
دقيقتين فقط لا يجب ان ينسف من ماءه و ماء الكرات لأنهما يعطيان طراوة وشط
السيكار المقرمشة + + القزبرة المفروم و نحرك ثم نزيلها من على النار و
البقدونس طري ... ... طريقة الطي : نأخذ ورق الكولاش (الورقة) و تقطع
شرائط ثم تعمر بالحشوة سواء تحشى باللحم المفروم أو بحشوة الربيان. ثم تلوى
على شكل سيكار كما هو مبين في الصورة أعلاه ثم تلصق الورق بالبيض أو بخليط
(الدقيق و الماء) أو تطوى على شكل سمبوسك. تقلي في حمام زيتي ساخن أو توضع
في إناء فرن مدهون بالزبدة و ندهن البريوات أو السيكار بالزبدة السائحة ثم
إلى الفرن حتى تتقرمش. تقدم فوق فراش من الخس مع دوائر الحامض و الطماطم
...

القريشلات
كاس كبيرمن الزبدة
بيضتان
كاس كبير من السكر
كاس صغير من ماء الزهر
كيس من خميرة الحلوى
الطحين حسب الخليط-700 غ تقريبا-
5 ملاعق كبيرةمن الجنجلان - السمسم- المحمر
ملعقتان كبيرتان من النافع
الطريقة
في اناء
تخلط الزبدة والزيت والسكر والبيض وماء الزهروالنافع والجنجلان والخميرة ثم
الطحين شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة وتصير ومتماسكة
تعمل هده العجينة على شكل حرابل رقيقة تقطع الى طراف صغيرة جدا في حجم الحمصة

يمكن ان نمرر هذه الحرابيل الطويلة في السمسم بان نرش كميه منه على الطاولة
توضع في صفيحة مزيتة و تدخل في فرن ساخن و تترك حتى تنضج مع تحريكها باستمرار
ملحوضة : كـأس كبير من الزبدة والزيت تداب 125غرام من الزبدة و تفرغ في كأس ثم يضاف اليه قليل من الزيت حتى يملء الكأس

تقدم عادة في المغرب مصحوبة بالفواكه الجافة والشاي


اشكال لحلويات مغربية

نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة


ولم ينتهى الحديث بعد عن المغرب الشقيق