مرحبا بك يا زائر نحن سعيدون جدا بتشريفك منتدانااملين الا تتردد فى انضمامك الينا ودعوة اصدقائك للتسجيل والمشاركه معناواهلا بك بيننا فى صرحنا المتواضع

**إن شاء الله هعمل لكم النهاردة ستة أكلات بفرخة واحدة.

"أولا هبدأ بطريقة تقطيع الفرخة "
... ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415083129842

-عندنا فرخة ويفضل أن تكون كبيرة يعنى وزنها لايقل عن الكيلو ونصف حتى يسهل تشكيلها وتقطيعها الى كميات كثيرة.

- لابد ان تكون السكينة حادة لتسهيل عملية التقطيع .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415087352903

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415087352903

.هنقطع الاوراك بهذا الشكل .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415088525912

ونقسمها الى نصفين

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415089438224

ننزع الجلد عنها فلن نحتاجه ...ثم نقسم الصدر الى قسمين ولكن نمسك السكينة بميل يعنى بزاوية منفرجة .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415091609421

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415091609421

ونقطع بهدوء

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415093967240

هنا بعد أن خلينا نصف الصدر من العظم ثم نقطع الجزء المتبقى .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415094732882

هنا بعد أن أخليت كلا الصدرين.

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415096777414

هنلاحظ أن هناك قطعة من اللحم عبارة عن خط طويل يكاد يكون منفصل عن باقى الصدر ...نقطعه برفق ونضعه جانبا.

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415098214775

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415098214775

ها هو

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415099451875

نأخذ نصف الصدر ونقسمه إلى قسمين ولكن بهدوء حتى لا يتمزق.

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415100405381

هكذا ثم نقسمه إلى نصفين ...ونصنع فى الصدر الاخر مثل هذا...يعنى إجمالى صدر الفرخة أصبح 4 أنصاف يعنى كل نصف صدر قسمناه الى أثنين .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415104669554

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415104669554

نحضر جزء من المقسوم

نحاول ان نفرد جزء بسيط من اعلى الصدر لنها بتكون سميكة غير اننا نريدها على شكل مربع .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415107703116

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415107703116

ثم نقطع الجزء اللى على شكل مثلث حتى يصبح على شكل مربع تقريبا. ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415109474149

حتى يصبح هكذا...ثم نثني المربع

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415111377051

حتى يصبح هكذا ثم نقطع بالسكينة الجزء اللى عند السكينة .
ومن الجهه الاخرى أيضا.

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415114815833

حتى تصبح بالشكل دة .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415116757837

وهتكون بالشكل دة لما نفردها.

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415120601603

دة هيكون شكلها عندما نحشيها

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415118664026

الجزء الثانى من الصدر قسمته الى نصين وإن شاء الله هنعمل بيه شكل آخر ونتركه كما هو .

كدة خلصنا الصدر

نيجى بءة للأوراك

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415127855089

نقطع من عند المفصل

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415129257570

نقطع من عند المفصل وكذلك فى الجانب الاخر

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415130965415

هتكون بالشكل دة.
ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415137269545

نزعنا عنها الجلد

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415138317686

نقطع من عند العظمة ونحاول نخليها بهدوء وكذلك فى الجانب الاخر من العظمة
ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415139471826

وهنا عندما نزعنا العظمة تماما

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415140523121

نقطعها الى ثلاث قطع

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415141688861

هنا بعد أن خليت القطعتين

وبكدة خلصنا تقطيع وخلى الفرخة .
نبدأ فى تجهيز الحشوات والطبخ .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415175129628

هذه الحشوة جميلة جدا ورااااااائعة جربوها ولن تندموا

*مقادير الحشوة :
- ربع كيلو لحمة مفرومة
-بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
... -فلفل أخضر مكعبات
-جزرة مكعبات صغيرة
-بطاطس مكعبات صغيرة
-فص ثوم مفروم
- مشروم إن وجد
-جبنة شيدر سر الطعم

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415178345657

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415178345657

نضع البصل والجزر والبطاطس

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415202065506

هنا بعد نضج الخضار وتجفيف الماء

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415204025453

ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415207884971

ثم نضيف الثوم والمشروم

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415208936188

هنا بعد النضج

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415210182664

نبشر الجبنة الشيدر ونقلبها ونطفئ النار

وبكدة خلصنا حشوة الصدور

* مرحلة التتبيل

- نتبل الدجاج على أما الحشوة تبرد
ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415217936739

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415217936739

*مقادير تتبيلة الدجاج:-

- بشر ليمونة
-نصف معلقة زنجبيل مبشور
-فصين ثوم مبشورين
-ملح وفلفل اسمر

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415219229677

نبشر الزنجبيل والثوم وقشر الليمونة والملح والفلفل

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415220788357

وانا بحب احطهم فوق بعض حتى يتشربوا التتبيلة من بعض.

وللموضوع بقية إن شاء الله

بعد أما تبلناها حوالى نصف ساعة أو أكثر حسب الرغبة
والوقت المتاح ...نبدأ نجهزها لطبخها .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415226665106

- دى القطعة الى كنا كتبنا عليها رقم واحد عشان لما نيجى نستخدمها نفتكرها...هنحتاج معاها خلة اسنان( tooth picks ).

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415227991112

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415227991112

نلفها مثل الرول

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415229625363

وتصبح مثل الوردة هكذا .

* نيجى لرقم 2

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415231278869

نبدأ نعمل القطعة رقم أثنين 2 ...هنحتاج معاها عود بقدونس ويفضل يكون رفيع وطرى حتى يسهل ربطه ...وطبعا هنحتاج الحشوة .
- انا عملت حشويتين والاتنين احلى من
بعض ... حشوة لحمة وحشوة بالكبدة وبكدة يبقى استفدنا من كبدة وقنصة الفراخ
وهى عبارة عن ( بصلة مكعبات شوحتها مع فلفل أخضر وعندما يذبل نضيف طماطماية
مكعبات وعندما يذبلوا نضيف الكبدة المكعبات وهى بتستوى بسرعة نتبلها بملح
وفلفل وكمون وشوية خل وليمون )

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415246455539

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415246455539

نضع الحشو فى المنتصف وليس على الاطراف

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415247417245

- نضم الطرفين هكذا
- نضع عود البقدونس فى الثغرة الى عملناها من قبل ونربطه .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415249537559

* ملحوظة :

-نترك الاطراف خالية من الحشو حتى يظهر شكلها .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415251253342

وهتكون بالشكل دة

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415258726050

ثم نضعها على شرائح بصل لضمان عدم التصاقها فى صينية الفرن .

-أعطت شكل فراشة ممكن تقديمها بهذا الشكل بعد التسوية.

*نيجى بءة لرقم 3

- طيب فاكرين المثلث اللى كنا قطعناه من القطعة رقم اثنين هنحتاجه دلوقتى ...

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415291956410

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415291956410

هنضع مثلث فوق ومثلث تحت

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415260473619

هتكون بالشكل دة ...بس نجعل آخر المثلث على جزء من الصدر حتى لاينفصل عنه

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415265238290

ثم نضع الحشوة فى المنتصف.

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415269832656

أيضا ربطها بعودين بقدونس .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415272003194

- هذا شكلهم بعد أن إنتهينا من تشكيلهم .
- ثم نضع عليها الماء الساخن .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415384388385

- نغطيها بورق فويل وندخلها الفرن على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.

نكمل بعد أما تستوى ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس Mood1

*نبدأ نعمل الصوصات على ما الفراخ تستوى

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415274353876

* مكونات الصوص الاول:

* هذا الصوص جميل جدا لمحبى الحار ( الشطة ) .

المقادير

-مكرونة أسباجتى أو شرائط مسلوقة

-بصلة صغيرة انصاف شرائح .

-قرن فلفل شطة للى يحب.او إستبداله بفلفل عادى.

-بشر ليمونة

-فص ثوم مفروم

- قطعة زنجبيل

معلقة كبيرة نشا

- ملح وفلفل أسمر

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415276643336

- نشوح البصلة فى الزيت حتى يصبح لونها بنى ثم نبشر الثوم والزنجبيل ونشوحهم قليلا ثم نضيف الماء الساخن .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415282669762

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415282669762

ثم نضيف الفلفل الاحمر وبشر الليمون
ونتركهم يغلوا خمس دقائق ...ثم نضيف النشا بعد تذويبه فى ماء بارد مع
التقليب المستمر حتى لا يتكتل ونترك يغلى لخمس دقائق أخرى ...نريد أن يكون
الصوص متوسط السماكة .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415289812495

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415289812495

بعد الانتهاء من الصوص نأخذ جزء منه
ونضعه فى طبق التقديم وباقى الصوص نضيف له المكرونة المسلوقة ونقلبها لمدة
دقيقتين حتى تتشرب الصوص ثم تقدم .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415293391504

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415293391504

- قدمتها بالشكل دة .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415294935104

ودة طبق للحبايب.

- نيجى للصوص التانى:

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415299835558

*مقادير الصوص الثانى :

-بصلة صغيرة مكعبات
-شرائح مشروم
- فص ثوم مفروم
-معلقة كبيرة دقيق
-بصلة صغيرة مكعبات
-شرائح مشروم
- فص ثوم مفروم
-معلقة كبيرة دقيق

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415304532231

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415304532231

ثم نضيف الثوم المفروم والمشروم ونقلبه لمدة دقيقة .
ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415306461716

ثم نضيف الدقيق .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415308663922

ثم نضيف الماء الساخن مع التقليب
المستمر حتى لا يتكتل الدقيق ونتركها تغلى لمدة ربع ساعة ثم نضيف الشوربة
من الفراخ بعد إخراجها من الفرن ...كلما تركناها تغلى كلما كان الصوص اغمق
ويمكن إضافة ماء أو شوربة إذا إحتاجنا .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415309884118

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415309884118

وهنا قدمت الصوص مع شكل من أشكال الفراخ مع أرز ابيض مع المتبقى من حشوة الكبدة او اللحمة المفرومة .

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415326281288

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415326281288

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415324973155

وهنا قدمته مع شكل آخر من الفراخ

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415327826121

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس 13415328974614

***بعض الافكار:
- ممكن تشوفى
انتى بتجيبى كام فرخة فى الشهر وتجبيهم مرة واحدة وتقسيمىهم على أكلات وكل
مرة تعملى شكل من الاشكال دى ويبقى تغيير فى شكل الاكل كل مرة بلون جديد .
- ممكن لو مش
عايزة تعملى كدة تعملى الفرخة كلها بصوص واحد مش شرط كل الصوصات اللى
نزلتها واللى لسة هنزلها ويبقى كل مرة صوص جديد . وبكيفكم بءة العبوا فى
الفراخ براحتكوا .

» هل سألت نفسك لماذا لا نسجد مرة واحدة كما نـركع مرة واحدة
» اضاءات جميله جداااااااا بجد تجنننننننن
» عدة صور في صورة واحدة ..
» هدف لا يتكرر إلا مرة واحدة كل عشرين سنة
» واحدة بتحبك نهال بهلول

مرحبا بك يا زائر نحن سعيدون جدا بتشريفك منتدانااملين الا تتردد فى انضمامك الينا ودعوة اصدقائك للتسجيل والمشاركه معناواهلا بك بيننا فى صرحنا المتواضع

اللهم انت ربى خلقتنى وانا عبدك وانا على عهدك ووعدك ما استطعت اعوذ بك من شر ما صنعت وابوء اليك بذنبى فاغفر لى انه لا يغفر الذنوب الا انت

ستة أكلات تجنننننننن وبفرخة واحدة بس