مرحبا بك يا زائر نحن سعيدون جدا بتشريفك منتدانااملين الا تتردد فى انضمامك الينا ودعوة اصدقائك للتسجيل والمشاركه معناواهلا بك بيننا فى صرحنا المتواضع

طريقة عمل البسطرمة فى المنزل
المكونات:
1 كيلو لحم بقرى قطعة واحدة خالية من الدهون، 1كوب حلبة مطحونة
¾ كوب ملح للتغليف، 2 ملعقة كبيرة بابريكا
3 رأس ثوم، 2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ماء

الطريقة:
يفضل اختيار قطعة اللحم من الجزء الأمامى من الفخذ أو عرق التربيانكو، بحيث تكون خالية من الدهون، ويكون الوزن من كيلو إلى كيلو ونصف على الأكثر، ثم نغسل اللحم جيدا بالماء ونجففها بورق المطبخ، وبواسطة حرف سكين رفيع وحاد يتم عمل شقوق سطحية رفيعة، وتعبئ الشقوق بالملح، ثم نغطى اللحم تماماً بالملح من جميع الجهات.

نغلف اللحم بقطعة نسيج قطنية، وتوضع فى صينية ويوضع فوقها شيئاً ثقيلاً لضغطها، وتترك لمدة 24 ساعة على هذا الوضع، وفى اليوم التالى، يقشر الثوم ويوضع فى وعاء الكبة، ويضاف إليه ملعقتا الملح والحلبة والبابريكا والماء، وتنطحن المكونات جيداً على سرعة عالية حتى تصبح مثل العجين، ويمكن زيادة قليل من الماء لتجميع المكونات على شكل عجين يسهل فرده على اللحم.

يرفع النسيج من على اللحم، وتغسل بالماء لتتخلص من الملح المغلف لها، ثم تجفف جيداً بمنشفة قطنية أو بورق المطبخ، وبواسطة سكين رفيع، يثقب أحد طرفى اللحم، وتدخل به قطعة من الخيط القطنى السميك (دوبارة) حتى تعلق منها قطعة اللحم.

وتغطى اللحم بالكامل بخليط الحلبة، وتلف البسطرمة بنسيج الشاش لضمان حمايتها ونظافتها، ثم تعلق فى مكان متجدد الهواء لمدة أسبوع قبل تناولها. تقطع البسطرمة إلى شرائح رفيعة، ويغلف المتبقى منها، وتحفظ فى الفريزر.

تسلم ايديك يا احلى قمر بالمنتدى

مشكوره يورا

إن ما يخرج من القلب يدخل إلى القلب
هنا لقد استمتعت واستفدت أنا شخصيا"
من هذا الإبداع والتألق
الله لا يحرمنا من مواضيعكِ الراقية
وانتظر جديدكِ بفارغ الصبر
ولكِ مني أرق وأجمل التحايا
(وليد على)
طريقة عمل البسطرمة فى المنزل 136379912010

طريقة عمل البسطرمة فى المنزل 136379912010

» طريقة لتخزين ورق العنب انما اية اتحدى فيها اى طريقة تانية
» أماكن تركز الجرائيم في المنزل
» أضرار تربية القطط في المنزل
» 4 إرشادات لتنظيم سلوكيات طفلك في المنزل
» المانيكور والبيديكور... في المنزل أو في صالون التجميل؟

مرحبا بك يا زائر نحن سعيدون جدا بتشريفك منتدانااملين الا تتردد فى انضمامك الينا ودعوة اصدقائك للتسجيل والمشاركه معناواهلا بك بيننا فى صرحنا المتواضع

اللهم انت ربى خلقتنى وانا عبدك وانا على عهدك ووعدك ما استطعت اعوذ بك من شر ما صنعت وابوء اليك بذنبى فاغفر لى انه لا يغفر الذنوب الا انت

طريقة عمل البسطرمة فى المنزل